தக்காளி சாஸின் தரத்தை பாதிக்கும் மூன்று காரணிகளின் பகுப்பாய்வு

தக்காளியின் அறிவியல் பெயர் "தக்காளி".பழம் சிவப்பு, இளஞ்சிவப்பு, ஆரஞ்சு மற்றும் மஞ்சள், புளிப்பு, இனிப்பு மற்றும் தாகம் போன்ற பிரகாசமான வண்ணங்களைக் கொண்டுள்ளது.இதில் கரையக்கூடிய சர்க்கரை, ஆர்கானிக் அமிலம், புரதம், வைட்டமின் சி, கரோட்டின் போன்றவை உள்ளன.
பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள், குறிப்பாக வைட்டமின் உள்ளடக்கம்.ஐரோப்பியர்கள் மற்றும் அமெரிக்கர்கள் இதை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், குறிப்பாக தக்காளி சாஸ் ஐரோப்பியர்கள் மற்றும் அமெரிக்கர்களின் ஒவ்வொரு உணவிற்கும் ஒரு சுவையூட்டலாக மாறிவிட்டது.ஜின்ஜியாங் நீண்ட சூரிய ஒளி நேரம், அதிக வெப்பநிலை வேறுபாடு மற்றும் வறட்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது தக்காளியை வளர்ப்பதற்கு ஏற்றது.தக்காளி பேஸ்டின் சிவப்பு உள்ளடக்கம், செறிவு மற்றும் அச்சு சாறு ஆகியவற்றிற்கான தேவைகள் தரநிலையில் உள்ளன.தரநிலையை அடைவதற்கு, தர உத்தரவாதத்தின் செல்வாக்கு செலுத்தும் காரணிகள் பின்வருமாறு பகுப்பாய்வு செய்யப்படுகின்றன:

1. மூலப்பொருட்கள்
மூலப்பொருள் முக்கியமானது, மூலப்பொருளின் தரம் நேரடியாக உற்பத்தியின் தரத்தை பாதிக்கிறது.பல்வேறு தக்காளி மூலப்பொருள் அதிக கரையக்கூடிய திடமான உள்ளடக்கம் மற்றும் பொருத்தமான முதிர்ச்சியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.அதிக வேகவைத்த மூலப்பொருட்கள் அழுத்தப்படுவதற்கு பயப்படுகின்றன மற்றும் அச்சிட எளிதானது, இது அச்சு தரத்தை மீறுவதற்கு எளிதானது.கருப்பு புள்ளிகள் மற்றும் பூச்சி புள்ளிகள் கொண்ட மூலப்பொருட்கள், உணர்வுகள் மற்றும் சிவப்பு நிறமியின் உள்ளடக்கத்தை பாதிக்கும் தரத்தை மீறும் அசுத்தங்களை ஏற்படுத்துவது எளிது.சிவப்பு நிறமியின் உள்ளடக்கம் குறைவதற்கு பச்சை பழம் முக்கிய காரணம்.எனவே, வயலில் மூலப்பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்ல தயாரிப்பு தரத்திற்கு முக்கியமாகும்.
மூலப்பொருட்களின் உள்வரும் ஆய்வு:
மூலப்பொருட்கள் தொழிற்சாலைக்குள் நுழைவதற்கு முன், போக்குவரத்து வாகனங்களின் நீர் ஓட்டத்தை பார்வைக்கு சரிபார்க்க வேண்டும்.நீர் ஓட்டம் அதிகமாக இருந்தால், மூலப்பொருட்கள் அதிகமாக பழுத்திருக்கலாம் அல்லது பல நாட்கள் தேங்கிக் கிடப்பதால், அச்சு எளிதில் தரத்தை மீறலாம்.②மேலே உள்ள மூலப்பொருட்களை கையால் வெளியே இழுத்து, சுவையை உணரவும், புளிப்பு இருந்தால், புளிப்பு சுவை இருந்தால், மூலப்பொருட்களின் நடுப்பகுதி பூசப்பட்டு, கெட்டுப்போனது;சிறிய பறக்கும் பூச்சிகள் வெளியே பறக்கிறதா, அளவு பெரியதா என்று பார்க்கவும்.பூச்சிகள் பல சிறிய பறக்கும் பூச்சிகள் போன்ற மிகவும் உணர்திறன் வாய்ந்த வாசனை உணர்வைக் கொண்டிருப்பதால், மூலப்பொருட்களில் பூஞ்சை காளான் ஏற்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம்;மூலப்பொருட்களின் தர ஆய்வுக்காக, மாதிரிகள் தோராயமாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் பூசப்பட்ட பழங்கள், அழுகிய பழங்கள், பூச்சி பழங்கள், கரும்புள்ளிகள் உள்ள பழங்கள், பச்சை பழங்கள் போன்றவை கைமுறையாக வரிசைப்படுத்தப்படுகின்றன.கிரேடைக் கணக்கிட, சதவீதத்தைப் பிரிக்கவும்.

2. உற்பத்தி
தக்காளி பேஸ்ட்டின் உற்பத்தி என்பது மூலப்பொருட்களின் ஆய்வு - பழங்களைக் கழுவுதல் - தேர்வு - நசுக்குதல் - முன்கூட்டியே சூடாக்குதல் - அடித்தல் - வெற்றிட செறிவு - சூடாக்குதல் - பதப்படுத்துதல் - எடையிடுதல் - சீல் செய்தல் - கருத்தடை - குளிர்வித்தல் - முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.
உற்பத்தியில், உற்பத்தி வரிசை இயல்பானதா இல்லையா என்பது அன்றைய மூலப்பொருட்களை அன்றைய உற்பத்திக்கு பயன்படுத்த முடியுமா என்பதை தீர்மானிக்கிறது.உற்பத்தி சாதாரணமாக இல்லாவிட்டால், அது மூலப்பொருட்களின் தேக்கம் மற்றும் பூஞ்சை காளான் ஏற்படுத்தும்.உற்பத்தியின் போது, ​​முன்கூட்டியே சூடாக்குதல், அடித்தல், வெற்றிட செறிவு மற்றும் பிற சிக்கல்களுக்கு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில், செம்பு மற்றும் இரும்பு கருவிகள் மற்றும் உபகரணங்களுடன் தொடர்புகொள்வது கண்டிப்பாக தடுக்கப்பட வேண்டும்.

3. தர ஆய்வு
தர ஆய்வு என்பது மூலப்பொருள் கொள்முதல் மற்றும் உற்பத்தியின் ஒரு சுயாதீனமான பகுதியாகும், மேலும் மூலப்பொருள் கொள்முதல் மற்றும் உற்பத்தியிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் வரை முழு செயல்முறையிலும் இயங்குகிறது.இதில் கள ஆய்வு, உள்வரும் ஆய்வு, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆய்வு மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஆய்வு ஆகியவை அடங்கும்.உற்பத்தியின் ஒவ்வொரு இணைப்பிலும் தர ஆய்வு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.தயாரிப்பின் தரம் தகுதியற்றதாக இருந்தால், எந்த செயல்முறையில் சிக்கல் உள்ளது, உற்பத்தி செயல்முறையை மேம்படுத்துவது மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறையை எவ்வாறு சரிசெய்வது என்பதை தர ஆய்வுத் துறை சுட்டிக்காட்ட வேண்டும்.எனவே, அனைத்து நிறுவனங்களும் தர ஆய்வு செய்ய வேண்டும்.