இந்த உபகரணங்கள் சாக்லேட் உற்பத்தி வரிசையில் முக்கிய பகுதியாகும், இது முக்கியமாக சாக்லேட் சிரப்பை உருகுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.டபுள் ஜாக்கெட்டுக்குள் இருக்கும் சுடுநீரை சூடாக்கினால், கொக்கோ வெண்ணெய் திரவமாக உருகிவிடும்.பின்னர் அரைக்கும் இயந்திரத்தின் சுமையை குறைக்க திரவத்தை அரைக்கும் இயந்திரத்தில் செலுத்தவும்.இந்த செயல்முறை அரைக்கும் இயந்திரத்தின் பயன்பாட்டு ஆயுளை நீட்டிக்கும்