பழத்தின் உலர்த்தும் விகிதம் நான்கு காரணிகளால் பாதிக்கப்பட்டது: ① பழ பண்புகள்.எடுத்துக்காட்டாக, அமைப்பு இறுக்கமாக இருந்தால் அல்லது மெழுகு தடிமனாக இருந்தால் உலர்த்தும் வேகம் மெதுவாக இருக்கும், மேலும் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தின் வேகம் மெதுவாக இருக்கும்.② சிகிச்சை முறை.உதாரணமாக, வெட்டப்பட்ட துண்டுகளின் அளவு, வடிவம் மற்றும் கார சிகிச்சை, முறையான வெட்டு மற்றும் காரத்தை ஊறவைக்கும் சிகிச்சை ஆகியவை உலர்த்தும் வேகத்தை அதிகரிக்கலாம்.③ உலர்த்தும் ஊடகத்தின் பண்புகள்.எடுத்துக்காட்டாக, ஓட்ட விகிதம் அதிகமாகவும், வெப்பநிலை அதிகமாகவும், ஈரப்பதம் குறைவாகவும் இருக்கும்போது உலர்த்தும் வேகம் வேகமாக இருக்கும்;④ உலர்த்தும் கருவிகளின் பண்புகள் வெவ்வேறு விளைவுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் டிரக் அல்லது கன்வேயர் பெல்ட்டின் ஏற்றுதல் திறன் உலர்த்தும் வேகத்திற்கு நேர்மாறான விகிதாசாரமாகும்.

உலர்த்திய பின் சிகிச்சை

உலர்த்திய பிறகு, தயாரிப்பு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, தரப்படுத்தப்பட்டு தொகுக்கப்படுகிறது.ஈரமாக இருக்க வேண்டிய உலர்ந்த பழங்கள் (வியர்வை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மூடிய கொள்கலன்கள் அல்லது கிடங்குகளில் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படும், இதனால் பழத் தொகுதியின் ஈரப்பதம் மற்றும் வெவ்வேறு பழத் தொகுதிகள் (தானியங்கள்) இடையே உள்ள ஈரப்பதம் பரவுகிறது. நிலைத்தன்மையை அடைய மறுபகிர்வு செய்யப்பட்டது.

உலர்ந்த பழங்களை குறைந்த வெப்பநிலையிலும் (0-5 ℃) குறைந்த ஈரப்பதத்திலும் (50-60%) சேமிப்பது நல்லது.அதே நேரத்தில், ஒளி, ஆக்ஸிஜன் மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து பாதுகாப்பிற்கு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும்.