சில தயிர் உபகரண செயல்முறை ஓட்டம்:
முன் சூடாக்குதல்: முன் சூடாக்குவதன் நோக்கம் அடுத்த செயல்முறை ஒத்திசைவின் செயல்திறனை மேம்படுத்துவதாகும், மேலும் முன்சூடாக்கும் வெப்பநிலையைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஸ்டார்ச்சின் ஜெலட்டினைசேஷன் வெப்பநிலையை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது (ஸ்டார்ச் ஜெலட்டினைசேஷனுக்குப் பிறகு ஒருபடித்தான செயல்பாட்டில் துகள் அமைப்பு சேதமடைவதைத் தவிர்க்க).

ஓரினமாக்கல்: ஒரே மாதிரியாக்கம் என்பது பால் கொழுப்பு குளோபுல்களின் இயந்திர சிகிச்சையைக் குறிக்கிறது, இதனால் அவை பாலில் சமமாக சிதறடிக்கப்பட்ட சிறிய கொழுப்பு குளோபுல்கள் ஆகும்.ஒரே மாதிரியான நிலையில், பொருள் வெட்டு, மோதல் மற்றும் குழிவுறுதல் சக்திகளுக்கு உட்பட்டது.மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் மாவுச்சத்து குறுக்கு-இணைப்பு மாற்றத்தின் காரணமாக வலுவான இயந்திர வெட்டு எதிர்ப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது கிரானுல் கட்டமைப்பின் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிக்க முடியும், இது தயிரின் பாகுத்தன்மை மற்றும் உடல் வடிவத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.

ஸ்டெரிலைசேஷன்: பேஸ்டுரைசேஷன் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் 95 ℃ மற்றும் 300s இன் கருத்தடை செயல்முறை பொதுவாக பால் ஆலைகளில் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.மாற்றியமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்து இந்த கட்டத்தில் முழுமையாக விரிவடைந்து ஜெலட்டின் மூலம் பாகுத்தன்மையை உருவாக்குகிறது.

குளிரூட்டல், தடுப்பூசி மற்றும் நொதித்தல்: நீக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் என்பது ஒரு வகையான உயர் மூலக்கூறு பொருளாகும், இது இன்னும் அசல் ஸ்டார்ச்சின் சில பண்புகளை வைத்திருக்கிறது, அதாவது பாலிசாக்கரைடு.தயிரின் pH மதிப்பின் கீழ், ஸ்டார்ச் பாக்டீரியாவால் சிதைக்கப்படாது, எனவே இது அமைப்பின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க முடியும்.நொதித்தல் அமைப்பின் pH மதிப்பு கேசீனின் ஐசோஎலக்ட்ரிக் புள்ளிக்குக் குறையும் போது, ​​கேசீன் சிதைந்து திடப்படுத்துகிறது, தண்ணீருடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு முப்பரிமாண நெட்வொர்க் அமைப்பை உருவாக்குகிறது, மேலும் கட்டமைப்பானது தயிராக மாறுகிறது.இந்த நேரத்தில், ஜெலட்டின் செய்யப்பட்ட ஸ்டார்ச் எலும்புக்கூட்டை நிரப்பவும், இலவச நீரை பிணைக்கவும் மற்றும் அமைப்பின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கவும் முடியும்.

குளிர்வித்தல், கிளறுதல் மற்றும் பழுத்த பிறகு: தயிர் குளிர்ச்சியைக் கிளறுவதன் நோக்கம் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியையும் நொதிகளின் செயல்பாட்டையும் விரைவாகத் தடுப்பதாகும், முக்கியமாக கிளறும்போது அதிகப்படியான அமில உற்பத்தி மற்றும் நீரிழப்பு ஆகியவற்றைத் தடுப்பதாகும்.மூலப்பொருட்களின் வெவ்வேறு ஆதாரங்கள் காரணமாக, மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் வெவ்வேறு டினாட்டரேஷன் பட்டம் கொண்டது, மேலும் தயிர் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் வெவ்வேறு மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச்சின் விளைவு ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.எனவே, தயிர் தரத்தின் வெவ்வேறு தேவைகளுக்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் வழங்கப்படலாம்.